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スポンジをふんわりしっとり焼きあがるのって、難しいですよね〜

今日も、ご来店頂きありがとうございました。

大阪池田でケーキと焼菓子の店  パティスリーモンターニュの山田啓子です。

 

今日は、最近、見かけないなぁって思ってたら、栄転で、本社勤務になられてた方や、

 

お友達繋がりで、お店のお客様のバースデーケーキを特大サイズでご注文に来ていただいたり…

 

宝塚歌劇ファンのお客様と、松岡修造さんの娘さんの事で話が盛り上がったり…

 

いつも気にかけてくださっている業者さんが来てくださったり、ワイワイガヤガヤと楽しくやっております(笑)

 

 

そんなこんなで店頭で賑やかにしている中、シェフは、せっせとスポンジを焼く準備!

 

 

スポンジといえば、学生時代に、調理実習といえばお菓子を担当していた友達の作ったスポンジが、なんともペッタンコやわ、硬いわ!

 

最後の楽しみを何してくれんねんಠ_ಠ

 

なんて、いつも魚を捌く担当になっていた私は思ってました(泣)

 

 

だけど、ケーキ屋さんって、みんなふんわりしっとりとしたスポンジが上がりますよね♡

 

 

ポイントはーーー!

砂糖と卵をあわ立てた時の空気をなるべく抜けないように、粉を入れた時にさっくりと混ぜるそうです。

 

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大きなボールに、ザクッと手際よく混ぜていってますよ〜!!

 

 

さあ〜、出来た生地を手際よく、型に流し、後は、焼いていくだけ‼︎

 

 

手際と、スピード感が、半端ないです(汗)

 

シェフお疲れ様ーーー。

 

 

家で作られる時も、ふわっと焼きあがるようがんばってくださいね!どうしてもできない(泣)と言われる方は、シェフに相談に来てくださいね(^O^)/

 

 

 

 

 

 

 

 

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