パティスリーモンターニュ
今日も、ご来店頂きありがとうございました。
大阪池田でケーキと焼菓子の店 パティスリーモンターニュの山田啓子です。
今日は、最近、見かけないなぁって思ってたら、栄転で、本社勤務になられてた方や、
お友達繋がりで、お店のお客様のバースデーケーキを特大サイズでご注文に来ていただいたり…
宝塚歌劇ファンのお客様と、松岡修造さんの娘さんの事で話が盛り上がったり…
いつも気にかけてくださっている業者さんが来てくださったり、ワイワイガヤガヤと楽しくやっております(笑)
そんなこんなで店頭で賑やかにしている中、シェフは、せっせとスポンジを焼く準備！
スポンジといえば、学生時代に、調理実習といえばお菓子を担当していた友達の作ったスポンジが、なんともペッタンコやわ、硬いわ！
最後の楽しみを何してくれんねんಠ_ಠ
なんて、いつも魚を捌く担当になっていた私は思ってました（泣）
だけど、ケーキ屋さんって、みんなふんわりしっとりとしたスポンジが上がりますよね♡
砂糖と卵をあわ立てた時の空気をなるべく抜けないように、粉を入れた時にさっくりと混ぜるそうです。
大きなボールに、ザクッと手際よく混ぜていってますよ〜！！
さあ〜、出来た生地を手際よく、型に流し、後は、焼いていくだけ‼︎
手際と、スピード感が、半端ないです（汗）
シェフお疲れ様ーーー。
家で作られる時も、ふわっと焼きあがるようがんばってくださいね！どうしてもできない（泣）と言われる方は、シェフに相談に来てくださいね(^O^)／
